Вот и все что было...

Да, День Рожденья - это праздник особый... особенно в понедельник. Но, мы не привыкли отступать! Главное, что соберется семья, и надо сделать все, чтобы всем было хорошо, вкусно и сытно.
Я уже говорила, что половиа моей семьи в посту, другая - просто не прочь пожевать рыбки. Одной мне мяса хочется.

Да, тортики отпадают - потому что масло, яйца, молоко и сметану никто не отменял. Будем делать вкусные яблоки!

Как я и предвидела, рабочий день получился на славу. Не задалось у меня в воскресенье сложить медовичок, так что сотрудники пролетели;-) Ну, кто не знает, тот не расстраивается))))

Прискакала я домой, гости через 2 часа уже за стол соберутся,

а на столе у меня вот такой натюрморт

(на ноут не смотрим, он там для настроения и для таймера кино ставим - "Операция Ы" )Это все, кроме грибов, которые размораживались в водичке.

План Барбаросса)))

Скоро у меня днюшка, тра-ля-ля)  И что-то так все складывается, что все будет происходить в понедельник... А это значит, что?

А то, что я буду принимать гостей после работы, и после своей, в частности.

При этом задача становится еще интереснее, потому что моя свекровь и заловка в посту - надо кормить обязательно;-) но особенно.

Пиццу делать не буду - ели в прошлом году.

Вывод: меню будет рыбное, разнообразное и веселое. И с возможностью много что приготовить заранее.

Десерт буду делать яблочно-медовый с орехами... это как идея.

Да, чуть не забыла, что стола в комнате у нас нет - там вообще, кроме дивана, кресел и коробок с вещами, ничего нет)  Будем импровизировать ;-)

И еще что-то надо сделать на работу - угостить коллег...

Процесс подготовки, когда он начнется, покажу и результаты выложу....

Ай-ай-ай!!!

А я-то думала, что давно про них написала - оказывается, одно из самых любимых мужевых произведений я забыла. Пеку-пеку, а написать о том, как он любит овсяное печенье забываю! Исправляюсь!

Овсяное печенье. При любой погоде можно его испечь и в доме пахнет домом, и становится уютнее, потому что на печенье слетается муж. А, как было сказано в одной книге, ничто не придает дому такой обжитой вид - как мужчина))))

Остатки сладки

И вот пока я зачитывалась рецептами, где-то мелькнуло "Галеты". Присмотрелась, делаются они из остатков теста для пирогов типа коржик снизу, начинка внутри.
Пришлось специально сделать тесто, охладить его, потом раскатать присыпать сахаром и испечь. Выход получился скромный. Т.е. на пирог санитиметров 20 хватило бы, а вот печенок вышло 12 штук.
Исчезли они быстро, мне дали только посмотреть)))
Рецептик выложу, когда пирог вышеупомянутый испеку - а пока оставлю вас в ожидании чуда)

Апельсиново-шоколандый тортик/ Orange-chokolate cake

Давненько я не брала в руки венчик. И вот нашелся повод - день рождения свекрови! Я озадачилась рецептом и забрела на давно заброшенную кухню) Как же мы были рады друг друга увидеть. Там столько замечательных штучек. А, вот апельсин лежит! Я и подумала, что апельсин - это возможность сделать что-то ароматное и особенное, подходящее для осеннего вечера в кругу семьи. В поисках новых впечатлений я обратилась к Джулии Чайлд, гениальной и непревзойденной, и ее книге. Там я нашла рецепт Апельсинового Бисквита и шоколадного крема.  Апелсин и шоколад - хороший дуэт)

Пенне с брокколи с взбитыми сливками/ Penne with broccoli and cream

Привет всем)
После фестиваля я соскучилась по всем вам.
Сегодня мне захотелось взбитых сливок, но совершенно не хотелось сладкого. И вот как я разрешила эту ситуацию.
Однажды Джейми Оливер готовил тальятелли с брокколи и сливочным соусом, вот от этого рецепта и танцуем.
В основе паста, любая по вашему вкусу.
Отдельно слегка отвариваем в подсоленной брокколи, сливаем, разделяем на соцветия и кладем к ним немого сливочного масла.
Взбиваем холодные сливки с солью, аккуратно вмешиваем в них сливочный сыр.
Пасту сливаем, сдабриваем оливковым маслом и смешиваем с брокколи. Сверху выкладываем сырно-сливочный соус.
Взбитые сливки с солью - это прекрасно! Нежная консистенция, сливочный вкус, легкость и пышность. Ням-ням!
Приятного А

Спагетти болоньезе/ Spagetti boloniese

Прощальный день Томатины, неделя фестиваля завершилась.
Мы отметили этот день спагетти с соусом болоньезе. Конечно, со спагетти никаких секретов нет: вы либо варите хорошие спагетти, либо делаете свежие яичные спагетти.
Весь интерес для нас в соусе: зимой я готовлю его из замороженных помидоров ( ну, люблю я замораживать продукты), а сейчас самое время использовать свежие прекрасные ростовсике или кубанские помидорки.
Если хотите, можете добавлять в соус томатную пасту или кетчуп, это сделает соус крАсным. Если вы сделаете соус на свежих помидорах, то ничто не изменит их натурального розового цвета.
Соус: нужен хороший говяжий фарш, луковка ( можно шалот), помидоры, вино, оливковое масло, чеснок и травки.
На масле обжаривем мелко накрошеный чеснок, вынимаем его. Обжариваем лук, добавляем и слегка обжариваем фарш.
В процессоре/блендере взбиваем помидоры с солью,перцем, вином. Я иногда добавляю болгарский перец. Выливаем в мясо и тушим на медленном огне.
Спагетти аль-денте, сливочное масло ( я так люблю), много вкусного соуса и пармезана. И на верху несколько листиков базилика и разрезанный черри на гриле.
Приятного А
и до следующих фестивалей

Помидорные заметки

Помидор - это золотое яблоко, но это итальянское название. А вот Томаты - это от матль - так помидоры называли майя, откуда его собственно и привезли в Европу.
В помидорах полно калия, железа и йода. Они улучшаю помять, помогают всему ЖКТ. Так что мы уже неделю улучшаем собственное здоровье, сил нещадя!
Узнала вот , что если неделю пить по стакану томатного сока, уменьшив употребление мучного, сладкого,жирного,жаренного и соленого, можно похудеть на пару кило.
А можно просто пить томатный сок, можно даже свежевыжатый. Это бородатая шутка однажды вышла боком моему приятелю, ему действиельно принесли свежевыжатый сок - пришлось пить))))
В Каменке-Днепропетровской стоит памятник - "Слава помидору"
В Испании в Буньоле празднуется Томатина
Кроме Сеньора Помидора из "Чипполино". Есть еще серия "Помидоры-Убийцы" - ужастики.
В Нью-Йорке вручают премию "Золотые помидоры" фильмам получившим самое большое количество хвалебных рецензий от профи и зрителей.
Помидор приехал в Россию в 18 веке, поэтому в фольклере почти не встречается. Прошла любовь, завяли помидоры. Нашим помидорам не завять!
Я не могу найти рецепта помидорного Десерта, жаль немного расставаться без сладкого. Давайте тогда мультик смотреть

Помидоровая плюшка/ Tomato pie

Томатина - шестой день! Неужели уже?

Я вот сегодня чуть было не осталась без фото, зато с полным пузком помидоров- решила опробовать рецепт на основе лепешки из тандыра.
Идея расчитана на гриль, так что я разогрела гриль на 250 градусов и купила свежую лепешку.
Помидоров в доме просто завались, так что оставалось приобрести сулугуни.
Лепешку надо разрезать пополам, выложить слой помидоров, я их нарезала дольками, и слой сулугуни.
Закрыть лепешку и выложить следующий слой помидоров и сулугуни.
Запекать минут 20, чтобы помидоры пропеклись.
Все просто и вкусно) Отлично подойдет к грузинским винам, или любимым красным.
* можно добавить печеный баклажан, травки, ветчину - с каждым следующим интгридиентом жизнь будет все прекраснее.

Приятного А

Томатный супчик/ Tomato soup

Что мне нравился в помидорках, так это их легкость и разнообразие.

Томатина - день пятый! Даже не знаю как буду Не готовить помидоры каждый день)))

Сегодня предлагаю вкусный помидорный супчик. Легкий, ароматный, холодный или горячий, с возможностью многих вариантов.

Итак, берем помидоры, куриный/мясной/овощной бульончик, лук, балгарский перец,сливки, соль перец.

Я достаю свой замороженный бульон и развожу его водой.

Помидоры очищаем от кожицы, мелко режем и кладем в кипящий бульон. Отдельно зажариваем лук и с ним булгарский перец. Кладем все в блендер, взбиваем, выливаем обратно в кастрюльку, подогреваем, солим, перчим. И загущаем сливками. Все! Я при подаче еще добавила холодных сливок для красоты и вкуса.

Приятнного А

Лазанья/ Lasagnia

а как без нее? Томатина. День четвертый) Нас все больше)))
Думаю, что если говорить о помидорах, то обойти итальянскую кухню никак е получится. Вот и славно. Я итальянскую кухню люблю и готовить и есть. У Джейми Оливера была прекрасная серия передач "Большой итальянский отрыв" - я ее очень люблю. А сегодня мне пришло в голову, что свежая Лазанья порадует не только меня, но и вас.

Томатные мысли

Я тут вспомнила, как  мои родители снимали домик в селе Куринка. Мои предки решили провести лето в деревне, в горах. Для огородника это волшебное место на черноморской стороне кавказского хребта: воткнешь палку - вырастет дерево.  Там редко ходят электрички, там никогда не останавливаются поезда. Чтобы добраться до домика, надо было долго подниматься по склону горы.
К домику прилегал участок, примерно в гектар.

А... про помидоры... их моя мама очень любит. И представьте себе, как такая любительница помидоров попадает в сказку, где, после среднеруской полосы с ее скудным помидорным разнообразием, произрастают самые разные помидорные чудеса.

Мы вскопали какую-то часть гектара, весь поднимать было бессмысленно: засеять это пространство не проблема, а вот съесть урожай - почти невозможно.

Я вспоминаю поле помидоров. Там кустились Авроры, Бычьи Сердца чернели под листами...Крупные и мелкие, желтые, красные и черные...

Урожай сняли обычный, т.е мама ела помидоры, мы ели помидоры, мы их закатывали, вывозили, дарили многочисленным друзьям и родственникам, и их друзьям, и их родственникам.

Кажется тот год еще был урожайный на яблоки, но помидоры покрыли все. Мама даже некоторое время не могла их есть)))).

Я смутно помню, как у соседки гречанки мы покупали яйца и на печке в огромной сковороде мама делала яичницу с помидорами. Прибавьте к этому кусок свежего южного хлеба со сливочным маслом.

За окном в саду паслась белая лошадь в яблоках, на закате все стихало, небо становилось зеленым, а горы алыми. В печке потрескивали дрова, уютно сипел чайник.

В корзинах грудились помидоры и пахли на весь дом.

Помидоры из Прованса/ Tomates a la provancale

Привет всем, кто присоединился к нашей Томатине)
День второй!
Hello all newcomers to our Tomatina)
Second day!

Мы продолжаем думать о наших прекрасных красных, иногда желтых или зеленых, ягодах. Помидор - это ягода и дальний родственник арбуза.
We continue to think about our beautiful red, sometimes yellow and green, berries. Tomato is a berry and relative to the watermellon.

Сегодня у нас помидоры из Прованса. рецептик от Джулии Чайлд. Почитаем?
"Помидоры. Во многих рецептах требуются помидоры очищенные, без семечек и без сока. день первый Томатины), а так же в рецептах Басков и Прованса; нашинкованная мякоть помидоров распускается в супах и соусах. Один фунт (*полкило) или 4-5 средних помидоров - это полторы чашки мякоти."

Фритатта с помидорами и курицей

Первый день Томатины: Фритатта с помидорами и курицей.

У меня сегодня кухонный день - а это значит, что я много готовлю и мало ем, потому что снимаю пробу. Но, чтобы не перехватывать целый день, я приготовила себе хороший ланч с помидорами)

Пара вкусных тонкокожих помидоров, немного куриного филе, луковочка, и 1 яйцо взбитое с молоком. Возможно добавление тертого пармизана.

Итак, сковородку на средний огонь. Лук полукольцами жарим до прозрачности в растительном масле, туда же отправляем мелко нарезанное куриное филе. Жарим. Помидоры нарезаем дольками и давим руками и все вместе с соком кладем в курицу с луком. Я добавила немного сухого вина. Посолила и поперчила.  Еще немного подержим на огне и заливаем яично-молочной смесью, (засыпаем пармезаном) и закрываем крышкой а 15 минут.

Выкладываем на тарелку и подаем с тостами. Это очень нежно, ароматно и вкусно)

Приятного А

Свинка-свинка 1-2-3/Porky-porky 1-2-3

Пообедаем по-быстрому?
Я вот прикупила свежие эскалопчики из хрюшки, нежные-нежные.

Обед через 40 минут, так что на 30 можно их положить помариноваться ( а потом из маринада сделать соус).

Маринуем в: оливковом масле, чайной ложке горчицы, меде, вине. Не забываем солить и перчить)

Через полчаса обсушиваем эскалопы  и кладем на горячий гриль. Жарим минут по 5 с каждой стороны.

Одновременно растапливаем сливочное масло, добавляем в него маринад и медленно загущаем.

Гарнир выбирайте сами. Здесь вариант моего мужа - обжаренные макаронки.

Объвляю Томатный Фестиваль/ Tomato Fest

Близится последняя неделя лета, надо успеть получить от нее максимум удовольствия! 25 числа в далёкой Испании случится ТОМАТИНА - помидорная битва и потом еще неделю будет идти помидорный фестиваль.
The last week of summer is coming, so we have to get as much as fun as we can! The 25th of august in far far Spain there is Tomatina - tomato fight-party and as afterparty - a week festival of tomato.

Надо что-то делать/ Something has to be done - pie

Если вы случайно перебили крем для тирамису, что обидно, потому что вы старались и использовали хорошие продукты, то расстраиваться не стоит!
If  you excidently overdo your tiramisu cream, which makes you sad 'cos you did your best and used best products, you don't have to feel miserable at all!

Новоселье в понедельник c Тирамису!/Office-warming party with Tiramisu

Муж переехал в новый офис и совсем уже собирался приступить к трудовому подвигу, но тут вдруг вспомнил, что надо устроить НОВОСЕЛЬЕ! Сказано - сделано) Маленький праздник для всех: мне возможность и задача приготовить что-то вкусное, девушкам - шампанское и в понедельник сократить рабочий день.

My husband has moved to the new office and he already thought to make an exploite of the labour when he remembered that it must be OFFICE-WARMING party! It's said - it's done) Small party for everyone: for me it is opportunity and task to cook something nice, for girls - champagne and for monday - make it shorter)))

А что может порадовать девушек и оттенить вкyс шампанского - нежное и свежее Тирамису)

So what could bring more joy to girls and complite the taste of champaghne - tender and sweet Tiramisu)Для него надо: 1 упаковку печенья Дамские пальчики (оно же Савуарди, бисквитное и т.д.) или вчерашний домашний бисквит, 500 гр. маскарпоне, 5 яиц, немного коньяку, 1 чашка крепкого кофе, 1 стакан сахара, какао порошок (свежий).

Повторение пирога - Нектариновый вариант/Revising of pie - Nectarin version

Вы не подумайте, я так много не готовлю. Просто, в связи с жарой, к нам под кондей приехала мама на пару дней и вот я тут показываю чудеса гостеприимства на грани разумного)
Когда-то у Лапки была едиственная страничка на Семье, и там я выкладывала свои кулинарные экзерсисы. Теперь Лапка, обладательница целых двух блогов, решила снова повторить самые интересные рецепты с Семьи и разместить их тут.
Так вот, возвращаюсь к моему пирогу. В оригинале это закрытый пирог с яблоками, изюмом, корицей и лимоном в песочном тесте - очень зимний пирог. На улице лето, поэтому я решила сделать этот пирог с нектаринами, благо они в магазине по вполне доступной цене.

Тесто: 400 гр. муки, 2ч.л. разрыхлителя, 130гр. сахар, щепотка соли, 1ч.л. тертой цедры, 200 гр. сливочного масла и 2 яйца. Именно в этом порядке просеиваем все, руками растираем в хлебную крошку масло, вмешиваем яйца и вымешиваем тесто. Убираем его на пару часов в холодильник. Можно на ночь.

Духовку нагреваем на 200 градусов.

Нектарины нарезаем средними кусочками, засыпаем парой столовых ложек ванильного сахара, цедрой половины лимона и парой столовых ложек коньяку. Ставим на медленный огонь и варим до полумягкости. Выкладываем в сито (не забываем собирать сироп).

Раскатываем 3/4 теста на дно формы, посыпаем парой столовых ложем молотого миндаля. Свеху выкладываем начинку. Присыпаем молотым миндалем. Сверху накрываем крышкой из оставшейся трети теста. Плотно прищипываем края или проклеиваем желтком. Ставим в духовку на 40 минут.
Достаем, присыпаем сахарной пудрой.
Приятного А

Запеченый печеночный паштет/ Backed liver pate

Прочитала историю у Мамы Оли про печеночное суфле, очень заразительноая оказалась идея.

Вот мой вариант. На 400 грамм куриной печенки 2 белка, соль, перец, шафран, базилик, 4 ст.л. сметаны.
Печенку смолола в миксере, туда же добавила специи и сметану. Отдельно оооочень крепко всбила белки с солью и нежно вмесила их лопаточкой в печеночную смесь.
Запекала в духовке при 170 градусах около 40 минут в форме для кексов выложенной фольгой.
Остудила и убрала в холодильник - для бутеров самое оно с веточкой зелени и мазочком майонеза)
Приятного А

Печальное/ I'm sad

Вчера вечером я решила сварить грибной супчик. Уже столько раз писала о том какой он вкусный и в холодном и в горячем виде... Вчера вышла на улицу, купила шампиньонички и, не смотря на жутку жару в кухне, сварила супчик. Кстати, очень удачный супчик получился. Это было около 8 часов вечера. К 11 часа суп не остыл, и я оставила его на плите остывать. Утром убрала его в холодильник. А к полудню он окончательно скис и покрылся веселыми пузырьками.
Суп пришлось удалить.
А в голову пришла следующая мысль: чтобы в такой температуре варить супы на долгий срок, надо их сразу после варки ставить в холодную воду и стремительно студить. И тут же убирать в холодильник, в самый холодный уголок.
Удачи вам с вашимси супами.
Приятного А
P.S. Я уже сварила борщ - так что все уже в порядке)

Про блины (не падать в обморок)/About pancakes (don't faint)

Поймите меня правильно - я очень люблю блинчики, особенно печь. Особенно, если на улице под 40. И особенно, если у меня есть козырь в рукаве, точнее кондей на стенке.  Поэтому моему героическому мужу сегодня полагаются свежие вкусные блинчики. Я знаю, что у каждой хозяйки свой любимый рецепт. У меня их 2, одни потоньше, другие потолще. На молоке и на кефире.

Про кабачок/ About the vegetable marrow

У вас так бывает, делаешь что-то, делаешь, потом бах - что-то не так, тонус падает, вялость какая-то. Это ГОЛОД! У меня так вот именно и бывает. Я пробовала и отдохнуть и даже поспать, по магазинам пройтись для поднятия настроения, просто прогуляться (ну это не сегодня). Масса экспериментов! Избавлю вас от проб и ошибок - проходит это состояние только после еды.

Сегодня я разрешала эту ситуацию при помощи кабачка

Зебра/Zebra

Я ее поймала! Вынула и вот: пахнет и манит!
I GOT IT! took it out and it smells and lures!

Прияного А

Не спать! Час Зебры/ Don't sleep. The Hour of Zebra

Я никак не могу понять с чего все начинается. И это не вопрос курицы и яйца, хотя для меня мой вопрос важнее. Откуда желание готовить: вкусная картинка, интересный рецепт, харизматичный шеф-повар, новый или любимый продукт? Сегодня я не выяснила, зато решила прямо сейчас приготовить "Зебру" на кефире. 
I can't get where the begining is. It's not the qwestion of a han and egg, but for me it's quite important. Where the desire to cook is coming from: tasty picture, interesting recipie, charismatic chef, new or beloved product? Today it didn't get it, but I decided to cook "Zibra"-cake on kefir.

Героическая мусака/Heroic musaka

Не только родители идут на жертвы для свих детей, бывает и наоборот. На улице жара, аж уши припекает. Но я не смогла бросить маму наедине с кучей овощей и мясом. Решила приготовить ей мусаку: она хороша и в горячем и в холодном виде, один раз приготовленная сопровождает счастливого обладателя неделю. Без необходимости разогревать, что нынче ценится)
Мусака - это традиционное блюдо Востока: от Ближнего востока до Балкан.
Not only parents can sacrifice themselfes for their kids, it is possible the other way too. It is HOT outside, it burns ears. But I couldn't leave my Ma face to face with vegitables and meat. I decided to make musaka: it's rather nice hot or cool, made once it accompanys the happy owner about one week. It doesn't need to be heated - it's precious!
Musaka - it is traditional dish of East 'till Balkans.

Скорость кекса быстрее скорости мысли/ Tha speed of cupcake is faster the the speed of the thought.

День сегодня заятой и в основном хозяйственный. Все складывала по местам и приводила в порядок. Пока пила чай решила упорядочить Избранное по кулинарной теме. Открывала страничку за страничкой, смотрела, что там сохранено, какие рецепты. Зачиталась одним обсуждением и не заметила как уже замешивала тесто и разогревала плиту... Эээээ.... А что это было? - раздумывала я пока мыла посуду.
I had very busy day, all around the house.  Everything was to be on the right place and in order. So having my tea I've decided to order my Favorites in Cooking. I opened one page after another, whatched what was saved, read recipies. So I went into one discussion and didn't notice that I'm making dough and heating an oven... Ha-hhh... What was that? - I thought washing dishes.

Щи-Борщи - детективная летняя история/Sorrel soup-Borsch - detective summer story

Лето - это хорошо, но летом хочется прохлады или даже откровенного холода. Русская душа так и тянется к окрошкам, свекольникам, холодным борщам и грибным супчикам со сметанкой. Бабульки тогруют зеленью всякой сезонной, которой осенью не сыщешь - щавелем! Еще один повод сделать супчик, кисленький и свежий. Зеленый борщ или зеленые щи...?  Семья не сошлась во мнениях, поэтому я решила точно выяснить что именно я собралась готовить и есть.
Summer is good. But it is time when we want something cold or even chilly. Russian soul tends to okroshka, cold beetroot soups, cold borsh and mashroom soups with sourcream. Old ladys sell season herbs, which is impossible to find is another time of the year. One of them is sorrel! For me it is a reason to make a soup, sour and fresh. Green borsh or green soup? Our family had no common concept, so I had to investigate what I was going to cook and to eat.

Щавель я не ела с самой дачи, которой у нас нет уже лет 10.

Паштет из скумбрии/ Smoked mackerel pate

Я люблю копченую скумбрию. Правда любовь эта редкая, т.к. рыбка очень соленая и после нее у меня весь день пахет скумбрией и вся еда имеет вкус скумбрии: и чай, и шоколад, и салат...
I love smoked mackerel. But this love is quite rare 'cos this fish is too solty and all day smells like smoked fish and all food tastes like mackerel, whether it is tea or chocolate or salad...

На юге у бабушки покупалась скумбрия, пучки зеленого лука, петрушки и укропа, редиски и свежий белый хлеб кирпичиком ноздреватый такой, обжигающе горячий внутри,

Это Джекпот/ JackPot!

Сегодя был повод повозиться на кухне, днюшка сестры, и я им воспользовалась. По полной программе! Теперь, когда гости выкатились ( потому что объелись и стали правильной круглой формы смешариков), а муж, хотя и старался из-зо всех сил и держался, но уснул, я все фотографии приготовила и могу показать всем мои вкусности)

Today I had a reason to had reallllly great time in my kitchen - it was sister's birthday. I did my best! Now? when my guests managed to leave ( since they overate and turned into perfect round shape of smesharik), and my sweetheart, though he tried hard not to fall asleep, but fail, I prerered all pictures and now can show  my tasties to everyone)

Тутманик/ Tutmanik (hungarian cheesy pie)

Привет вам! Приглашаю всех на пирог, пока я перевожу многочисленные и очень интересные вступления к книге Джулии Чайлд.  Так что открываем "Гастроном" № 4 за этот год и смотрим на картинки. Мастер-класс как всегда очень подробный,  так что все доступно)

Всем танцевать! Они у меня)

Видите меня такую счастливую? Это хорошо - потому что ко мне приехали в это вот коробкев такой красивой  подарочной упаковке (это подарок от муже к 8 марта)

мои долгожданые книжечки Джулии Чайлд!

Do you see me HAPPY? That's right, 'cos they've came to me, in this beaiutiful present box ( since it's the present from my husband), they are my long-awaited books by Julia Child!

Buttermilk crumb Muffins/ Сливочные маффины с хрустящей присыпкой

Начиаем печь маффины!  Я всегда обкатываю рецепт несколько раз, чтобы разобраться что и как.  Сделать некоторые поправки на своих едоков, может быть кое-что заменить. В итоге мы получаем рецепт, который помогает создать прекрасную атмосферу в доме и его окрестностях - запах! не забывайте про запах!

Let start backing muffins! I do precook the recepie few times, just ot sort thing out. To correct something for my eaters, to change some ingredients. At the end we have the recpie wich help us to create nice home atmospher and around it - the smell! do not forget THE SMELL!

Итак, Сконы.../So Scones...

Пахту я заменила на нежирные сливки, потому что пахта по сути и есть обезжаренные сливки. Вкус получается замечательный, сливочный, а жиров животных нет.
I've changet buttermilk for nonfat cream, since buttermilk is nonfat cream. Taste is increatible, creamy, but there is no animal fats.

Cконы на пахте/ BUTTERMILK SCONES

Рецепт на 12 треугольника или 24 рулета:

ингридиенты:

3 чашки муки

1/3 чашки сахара

2 ½ ч.л.разрыхлителя

½ ч.л. соды

¾ ч.л. соли

170 граммов масла, холодного и нарезанного мелкими кусочками

1 чашка пахты или нежирных сливок

для украшения :

1 ст.л. тертой апельсиновой или лимонной цедры

60 г. растопленного сливочного масла

¼ чашки сахара
4 ст.л. джема
4 ст.л. порубленных сухофруктов (изюм, абрикосы, инжир по вкусу)


For the Scones
(Makes 12 triangular or 24 rolled scones)

3 cups all-purpose flour

Печем с Джулией и Джулия Чайлд/ Backing with Julia and Julia Child

Это начало для совершенно новых тегов: Печем с Джулией и Джулия Чайлд.

This is opening of the totaly new tags: Backing with Julia and Julia Child.

Я думаю, что полюбила Джулию, не столько из-за фильма, сколько из-за нее самой. Она такая радостная и жизнелюбивая. В своих программах она получает столько удовольстивия от себя самой, от того что она готовит и пробует)

I guess I fell in love with her, not only because of the movie, but becaose of herself. Such a cheerful, lifeloving person. In her show she enjoy herself and everuthing he cook and taste)))

Итак, я нашла несколько рецептов из ее программы "Печем с Джулией", их я и представляю вам с большим удовольствием!  

So I found some recepies from her tv show "Backing with Julia", which I'm to perform to you with a great pleasure!

Один пост будет просто рецептом, а следующий уже моими комментариями и впечатлениями о нем.

One message wil be a recepie itself and the next one will be my comments.

Приятного

А

Bon

A

Полезная книжка и ... белая шапочка / Really usefull book and... white hat

Муж подарил мне ко дню влюбленных книжку. У нас книга все еще лучший подарок))) А эта особенно.
Там нет рецептов! Вообще!
Там сплошные советы как и что делать на кухне: чистить овощи, варить рис, выбирать ножи и мясо... Я даже не ожидала, что могу так увлечься книгой полезных советов.
Например, меньше всего жир впитывают ярко-сиреневые азиатские баклажаны.
А чтобы в приципе минимально использовать масло при их приготовлении, смажте их сливочным маслом и запеките в духавке при 175 градусах до румяной корочки)

А мама по пути к нам в гости купила мне во эту замечательную шапку! Вещь нужная: теперь можно не опасаться, что шальной волосок испортит все блюдо)

Приятного, А

Овсяно-грушевый пирог/ Oatmeal pear pie

Муж велел готовить пирог в гости - велено-сделано!
My man commanded to make a pie for a visit - as you wish, my lord!
Это один из моих любимых пирогов, потому что полезный)
This ia one of my favorite - it's healthy)
Все, что нам нужно масло сливочное размягченное 150 грамм хорошенечко взбить со 100 граммами сахара. Вбить 3 яйца и продолжать взбивать.
Муки 50 грамм просеять с чайной лужкой разрылителя. Смешать 130-150 граммов овсяных хлопьев, ванильный сахар, щепотку соли и муку.
Соединить со сливочной массой, перемешать.
All you need is (love))) is softened butter 150 grams wisk with 100 grams of sugar. Add 3 egs and continue to wisk.
50 grams of flour sift with a teaspoon of the backing powder. Mix with 150 grams of the oatmeal, vanilla sugar ( if you want), pinch of solt.
Add all this to butter mix.

Духовку ставим на 200 градусов.
Start the oven to 200 C digree.
Помыть 3-4 груши, очистить от кожуры, сбрызнуть соком лимона.
Отрезать от половинок одинаковые щечки, остальное меленько нарубить и смешать с тестом.
Wash 3-4 pears, peel them and sprinkl with a juice of a half of lemon.
Cut similar nice side-pieces off. All the rest chop and mix into the pastry.
Выложить тесто в форму (форма смазана маслом и присыпана либо мукой, либо манкой, что лучше - манка радостно становится частью пирога)
Груши окунаем в муку, той стороной, которую погружаем в пирог. Иначе груши при вынимании пирога или при разрезании могут вывалиться.
Put the pasrty into the form, which is allready buttered and poudered with flour or semolina (last one is better - semolina join the pie)
Pieces of the pear put in flour with the side you going to put into the pie. Otherway pears may went of the pie when you'll take it of the form and cut it.
Ставим пирог в духовку на 40-50 минут
Put the pie into the oven for 40-50 minutes.

Вынимаааем, выкладываем на тарелку. Я рекомендую переворачивать - пирог довольно хрупкий.

Take the pie out and put it on the plate. I recomend to make it by turn it upside - the pie is quite delicate.

И, пока пирог горячий, быстро смазываем клубничным джемом.

While the pie is hot spread it with a strawberry jam. Дальнейшая судьба этих пирогов мне не известна - исчезают))))

Further destiny of thise pies is unknown - they disapear))

Приятного
А

Про горячий сыр и фондю...

Вот и у меня, благодаря хорошей моей подруге, появилась фондюшница. Настоящая, полновесная такая.
На улице похолодало и мы решили после коньков с друзьями устроить себе это сырое чудо.
Для первого раза была куплена готоваяю сырная смесь для фондю. А для обмакивания мы нарезали моего домашнего хлебушка (на мой взгляд правильно сделали, покупной крошится сильнее), размороженные брокколи, криветки, отварная куриная грудка. И салат)
Now, thanks to my good friend, I have the fondue. Real one, big one.
It's became colder outside, so we've decided to make this cheesy miracle after skateting. For the first time we bought precooked chees-mix for fondue. And some of my homemade bred, broccoli, shrimps, and chiken to dip in. And side salad)
Ну вот мы все растопили и поставили на горелку. Обмакнули и...
So we've melt chees-mix and put the bowl on the burner. Dipped stuff in and...

Клюет!

It bites! И вот тут начались забавы: в готовую смесь входит сухое белое вино. По моим ощущениям, там его слишком много и оно ооочень резкое, так что послевкусие у готовой смеси то еще...

Из чего я сделала вывод: 1. в следующий раз буду сама делать смесь, 2. вряд ли буду заливать туда белое вино яркого вкуса, 3. обязательно расскажу и покажу как это будет, 4. думаю, что фондю - это здорово, потому что это очень весело и доволько просто)

And then all fun has started: in precooked mix there is dry white wine. I guess that it is too much of it and it smells too strong. So the aftertaste is quite specific...

My conclusions are: 1. the next time I'm goin to make the mix myself, 2. I do not think I'll add the wine with strong taste, 3. I'll tell and show how it will be, for sure, 4. I still think fondue is great, 'cos it's cool, interesting and quite easy)

Приятного

А

Ночные ватрушки.../ Nighttime curd tarts...

Мы смеемся потому что - приготовление пиСЧи доставляет нам радость и удовольствие!
А приготовление ватрушек доставляет радость не только нам, но и нашим семьям. Ночью есть очень хочется и я давно хожу вокруг да около этого рецепта - надо приготовить)

We laugh ‘cos the preparation of the food brings us joy and pleasure. So preparing of curd tarts brings pleasure to our families also. And appetite is very strong in the night. I was thinking about this recipe for a few days - now I have to do it) It is 23.30...Поэтому ставим на чашку горячей воды блюдце с 100 граммами сливочного масла. Оно постепенно становится мягким.
So we put 100 grams of butter in a plate on a cup of the hot water – to make butter soft.

А тем временем в 1.5 стакана теплого молока засыпаем 7 граммов сухих дрожжей, 3 ст. ложки сахара и щепотку соли.

In a bowl we put 1.5 cups of warm milk, 7 grams of dry yeast, 3 table spoons of sugar and pinch of salt.

Туда выкладываем масло, которое уже мягкое, и просеиваем 450-500 граммов муки. Замешиваем тесто, чтоб не липло к рукам и ставим на водяную баню ( чтобы дрожжи быстрее заработали) на час.

Add soft butter and 450-500 grams of the sifted flour. Knead the short pastry ‘till it leaves your hands easily. Make a ball, cover it with a napkin and put it in a bowl on another one with warm water (for yeast could do their best) (careful!!!! not hot water!!!!! water should not touch the bottom of the upper bowl!!!!). You have one hour) Вот тут появляется время чтобы выпить чашечку кофею и начать готовить начинки. По ночному времени тянет на приключения, поэтому будут ватрушки с яблоками и с творогом и мармеладом ( интересно?)

It is time to get a cup of coffee and prepare the filling. The night crave for adventures, so I’m making tarts with apples, raisins and honey and curds with fruit jelly ( interesting?)

Яблоки режем меленько (надеюсь, писать, что яблоки лучше помыть и вынуть кости вы сами вспомните). В сковородке плавим масло и ложку-две меду ( это по вкусу) и выкладываем яблоки и изюм. Греем до мягкости - не в кашу!!! Оставляем остывать. В остывшее добывляем 1 ч.ложку крахмала, перемешиваем.

Dice apples up (I hope you remember to wash them and carve the core out). Melt some butter on the pan and add spoon or two of honey. Add apples and raisins. Warm all up ‘till apples are soft (not very). Take the pan off and let it cool. Then add a tea spoon of the starch. Mix. С творогом все проще. Пачку творога, смешиваем с 1 ст.ложкой муки, мелко нарезанным мармеладом (мармелад может быть как пластовой, так и обычный).

With curd it is easy. Mix a pack of curd with 1 table spoon of the flour. Add fruit jelly (every kind you want).

Духовку разогреваем до 210 градусов.

Тесто, которое подошло, обминаем и разделяем на кусочки. Кусочки скатываем в шарики. Оставляем расстаиваться минут на 15-20 (времения уже около часу ночи, так что пьем еще кофий)

Turn the oven on 210 degrees.

The pastry, which is twice bigger now, we knead once more and divide to pieces, make them like balls. Let them near the warmth for a 15-20 minutes. It is 1 hour after midnight - we need a coffee.

Финал: дном стакана выдавливаем середки и тут же наполняем начинкой. Сбиваем яйцо и смазываем ватрушки. И в духовку.

Final: with the bottom of the glass we push out the middles and put the fillings inside instantly. Mix the egg and grease tarts. And into the oven.

Минут через 15-20 ватрушки выглядят вот так. В доме начинается оживление и толкотня - народ спешит шаркая тапочками к чайнику и тарелочками тычет - накладай давай скорее!

In 15-20 minutes your tarts look like that. Everyone is awake and shuffling in slippers to the kitchen, get plates and hurry you to share – bring them!!!

Теперь можно и спать , с чистой совестью и счастливым пузком)

Now we can go to the bed with a clear conscience and a happy belly)

Притного...

А

Макарономания...

У меня появилась необкатаная макаронокаталка - то к пицце прибавились тальятелли) Вот, собственно, и они.
На одного человека яйцо и 100 граммов муки, и здоровая щепоть морской мелкой соли. Замешиваем до гладкости. Оставляем отдыхать. Достаем макарономашинку - моя прелесть ;-)

Весь вопрос с макаронным тестом в том, что его НЕВОЗМОЖНО раскатать ручками))) для этого мне и нужна была машинка. Спагетти, тальятелли, лазанья и кое-что еще ... покажу позжее)

Тесто несколько раз прокатываем до шелковистости...

И через правильную насадку прогоняем тесто в прекрасные тальятелли и не забываем щедро пересыпаем их мукой. И радуемся)))

Все занимает около 15-20 минут.

Варим макароны 5 минут в подсоленой водичке - аль денте. Соусы по вкусу - кому томатный с портвейном и ветчинными шкварочками, кому сливочный с зеленым горошком и грибульками, кому томатный с болгарским перчиком. Пармезанная крошка по вкусу.

Попробую в слеующий раз сделать макаронки без яиц - эти по вкусу (у них есть вкус!)

Приятного А